Σήμερα ο Σίμος ο Ατσόνιος θα μας δείξει πως κλαδεύει τα αμπέλια στην Σίφνο.
Θα μας δείξει τον τρόπο που χρησιμοποιεί αυτός εδώ και χρόνια και τον έχει μάθει από παλαιότερους Σιφνιούς.
Όπως μας είπε χαρακτηριστικά το κλάδεμα είναι ο πρώτος παράγοντας για το αν θα πάρουμε σταφύλια και η κάθε ποικιλία θέλει διαφορετικό κλάδεμα,σε άλλες ποικιλίες αφήνουμε δύο κόμπους-μάτια,σε άλλες τέσσερις και σε άλλες πέντε ή και παραπάνω.Στην Σίφνο τα αμπέλια μένουν στο έδαφος και δεν τα ανεβάζουμε ψηλότερα με διάφορες κατασκευές όπως σε άλλα μέρη της Ελλάδας λόγω των συχνών δυνατών ανέμων που τα καταστρέφουν.
Κάποιες αμπελιές που ενδεχομένως δεν κάνουν σταφύλια ίσως κάνουν με διαφορετικό κλάδεμα.
Ας δούμε τι λέει ο Σίμος στο παρακάτω βίντεο το οποίο θα έχει και δεύτερο μέρος μεθαύριο για να μην είναι μεγάλο και κουραστικό:
